白酒泡果酒的制作方法

白酒泡果酒的制作方法

酒作為大家的日常消費(fèi)品已經(jīng)深入人心，大家已經(jīng)在方方面面中離不開他了，那么大家喝了這么多年白酒，作為一個中國人，我們是非常。有好奇心和探索精神的，所以說大家也發(fā)明出了一些其他的酒，比如說啤酒，黃酒。料酒這些之類的等等，那么今天就有小編來為大家分享一篇關(guān)于白酒泡果酒的制作方法，希望這種新型的方法可以使大家更愛上喝酒。然后研制出一種對大家都好的飲品。使得大家對喝酒有了更好的理解和感悟，好了，閑言少敘，大家可以看文章了。

白酒泡果酒的制作方法

步驟/方法

將葡萄用清水沖洗，除去泥污及枯枝爛葉，不需取出葡萄籽

將葡萄慢速榨汁，完成后濾出籽，不要將果皮濾出

解干酵母，加入少量蔗糖。

將果漿劑酵母懸液倒入發(fā)酵瓶，可用罐頭瓶代替。進(jìn)行發(fā)酵。

十天左右用紗布將上層清液濾出，蒸餾滅菌，在沉淀三至四個星期即可飲用

注意事項

葡萄皮上附著野生酵母，所以不應(yīng)過分沖洗，亦不能用洗滌劑沖洗

，用榨汁機(jī)榨葡萄原漿時一定要慢速榨取，以免榨碎葡萄籽，破壞果酒味道；如果沒有榨汁機(jī)，可將葡萄搗碎，取出籽

　　酒精需要在無氧條件下發(fā)酵，所以需要將瓶子密封

　　而酵母菌呼吸產(chǎn)生二氧化碳，所以等到瓶內(nèi)產(chǎn)生大量氣泡時需要每個12小時將瓶口擰松放氣，不要將瓶蓋打開，目的是為酵母菌大量繁殖提供氧氣，以及防止無氧呼吸產(chǎn)生大量二氧化碳是發(fā)酵瓶爆瓶。

 

為什么制作果酒要排氣

因為果酒制作的發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，若不及時排出，會影響酵母菌的發(fā)酵活動，當(dāng)二氧化碳量過多還會使容器發(fā)生爆裂，所以制作果酒要進(jìn)行排氣。

果酒的制作是通過酵母把果糖和糖份轉(zhuǎn)化成酒精，同時釋放二氧化碳的過程。所以釀酒不同于簡單的泡酒，是一定需要釀酒酵母的。果酒產(chǎn)生的酒精度和甜度和糖分有關(guān)，糖份多就能更多轉(zhuǎn)化為酒精，所以釀酒是最好有糖度計的。

水果中最適合拿來釀酒的多數(shù)是口感偏酸的，例如葡萄、橘子、柚子、蘋果、楊梅、櫻桃、檸檬等各種水果。

 

綜上所述，白酒泡果酒的制作方法果然是非常的簡單，但是在簡單中又透露著一絲復(fù)雜，大家可以看出來，一個白酒需要很多年的沉淀和積累，還有技術(shù)的經(jīng)驗上的支持，那么果酒呢，作為一種新型的酒類，它是需要不斷的創(chuàng)新和探索的，兩種結(jié)合起來制成的酒類呢，更顯得具有這個時代的標(biāo)志。所以小編相信會更受人所熱愛的。那么，小編還要提醒大家一句，雖然這樣的酒做成了以后非常的好喝，十分難得，但是大家也不可以過量的喝這種酒，大量酗酒會導(dǎo)致身體機(jī)能紊亂，甚至有生命危險，小編的分享到此為止。