釀酒酵母能夠利用的碳源種類

釀酒酵母的實質(zhì)是酵母菌。在釀酒過程中，酒里面的酵母菌在空氣中進(jìn)行有氧呼吸，使得酵母菌的數(shù)量增多，所以釀酒的時候會加些空氣進(jìn)入，目的是為了使酵母菌的數(shù)量增多，然后就是酒的發(fā)酵的過程，酒的發(fā)酵實質(zhì)就是酵母菌的無氧呼吸的過程，在無氧呼吸的過程中，酵母菌會產(chǎn)生酒精（也就是所謂的酒）。
綜上所述，使用釀酒酵母的實質(zhì)就是在加酵母菌，加大酒發(fā)酵的程度，使得酒的濃度上升，并非是釀酒酵母能夠利用的碳源種類，而是自身的化學(xué)反應(yīng)。

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