40度白酒和50度,60白酒的區(qū)別？

　　1、酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。通常是以室溫在20℃時，酒精和水的體積比表示：

　　40度白酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇40毫升；

　　50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升；

　　60度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇60毫升。

　　2、白酒的定義是：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。

　　白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。

　　醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質(zhì)。

　　酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。

　　酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。