為何很多人選擇喝濃香型白酒而不喝醬香型白酒？

白酒是中國特有的一種酒精飲料，幾乎是無處不在，不管什么場合、什么地方，只要有宴席，那白酒就不會缺席。從目前的市場來看，白酒市場中濃香型白酒占據(jù)了大部分市場，大概占了70%的市場份額。而醬香白酒卻只占了13%左右的市場份額。

究竟是喝不慣還是喝不起？

一，醬香型白酒廠少，產(chǎn)量低，一般人喝不上。

大家應(yīng)該聽說過，在上世紀(jì)60年代，茅臺酒廠遷址遵義，在遵義無論怎么試驗，都無法達(dá)到在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)出來的醬香酒的品質(zhì)，后來又把廠址遷回茅臺鎮(zhèn)。原遵義的茅臺酒廠就變成了現(xiàn)在的珍酒廠了

實(shí)踐證明，只有茅臺鎮(zhèn)赤水河谷13.5公里的兩岸土地上，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，而其他地方是沒有辦法生產(chǎn)，也沒有辦法模擬的。產(chǎn)量少了，供不應(yīng)求，自然能喝到的人也就目前整個仁懷市的生產(chǎn)許可證，總共還不到300張，幾乎到了有市無價的階段。

二，醬香型白酒工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，導(dǎo)致其價格又高，一般人喝不起。

精選優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲。而用曲量略多于原料，生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽投料，生產(chǎn)周期長達(dá)一年。共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。

根據(jù)生產(chǎn)工藝，三斤高粱二斤曲才能產(chǎn)一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水。

大家可以算一下，5斤糧食一斤酒，而且必須5年以上才能出廠進(jìn)入市場銷售，時間成本加原料成本就是食用酒精勾兌酒的幾十倍。同時，由于醬香型白酒有300種以上的香氣，至今沒有人能找到其主體香，所以，也就無法用新工藝來進(jìn)行勾兌。正因為如此，也給中國酒界留下了一片純良釀造的凈土。

大家都知道，酒的價值在于時間，由于時間成本、工藝成本、糧食成本上的巨大差異，導(dǎo)致醬香型白酒的價格偏高，一般人喝不起也喝不上。由于很少有人能喝上醬香型白酒，當(dāng)人們習(xí)慣了濃香型、清香型白酒時，對醬香型白酒就不太適應(yīng)了。

三，醬香型白酒度數(shù)偏高，香味復(fù)雜，沒有其他香型白酒的口感和香氣。

在這個浮躁的年代，懂酒、會品酒的人身邊已經(jīng)鳳毛麟角。

醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。醬香白酒自然發(fā)發(fā)酵，勾兌時不添加任何化學(xué)香精、調(diào)味劑、調(diào)色劑和水，自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之，喝習(xí)慣醬香型酒以后人們很難接受其他香型白酒。

新工藝生產(chǎn)的其他香型白酒則是釀造出來后，直接加水、加化學(xué)香精和調(diào)味劑等，調(diào)出來的香味和口感比較單純，且度數(shù)相對較低，價格也相對親民，因此，人們都習(xí)慣了喝綿柔型的白酒。

另外，醬香型白酒具有保健功能，和茶道一樣，有相對比較復(fù)雜的品鑒程序，需要靜下心來小酌慢品。

四，地域差異。很多地方大部分市場都是勾兌酒，你可能喝不到真正的純糧白酒。

各地區(qū)地理環(huán)境差異大，白酒釀造工藝也有很大差別。

“液態(tài)釀造工藝”，說白了就是酒精兌香精，你想要什么口感、什么度數(shù)、什么味道都可以給你調(diào)出來。但是，勾兌酒始終達(dá)不到純糧釀造那般符合自然規(guī)律，并且也不需要窖藏，勾兌好便可以直接銷售。口感上來說，勾兌酒更清冽，喝起來口感不復(fù)雜，適合“牛飲”，符合許多地方的飲酒習(xí)慣。

據(jù)權(quán)威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分，這些具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質(zhì)。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。目前，市面上很大一部分的散酒店和中低端瓶裝白酒，都是通過“液態(tài)釀造工藝”“勾兌”而成的飲料，而消費(fèi)者往往都已經(jīng)習(xí)慣了這些低劣產(chǎn)品，味蕾早已遭到破壞，而這才是最可怕的。

曾經(jīng)有人做過一個實(shí)驗，把正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”給許多飲酒人士品嘗，不少人能把醬香白酒認(rèn)成劣質(zhì)白酒，把“勾兌酒”認(rèn)成好酒。用他們的話說：”這酒太香了，肯定是加了香精！”所幸的是，喝過一段時間茅臺的人基本都喜歡醬香型白酒。

第一，優(yōu)質(zhì)醬香型酒自然發(fā)酵和勾兌，沒有雜質(zhì)和化學(xué)添加物，

喝過之后不頭痛，喝多了，即便嘔吐也不會傷肝傷胃。經(jīng)常喝醬香酒的人都有體會，喝再多也不會像其他新工藝生產(chǎn)的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一覺起來啥事沒有，不會像其他香型白酒吐一次相當(dāng)于大病一場，沒一個禮拜難恢復(fù)元?dú)狻?/p>

第二，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒香氣和口感自然，喝過幾次后就會很快適應(yīng)并喜歡上。

因為自然的東西人的身體容易接受和適應(yīng)，化學(xué)勾兌的東西，香氣再濃，口感再好，吃多了就會身體不舒服。這種差別就如同吃自然作物與轉(zhuǎn)基因食品的不同。現(xiàn)在大家明白了吧？不是大家喝不慣醬香白酒，而是很多人不了解醬香白酒，也缺乏機(jī)會了解。