gbt27588標(biāo)準(zhǔn)是純糧釀造的還是酒精勾兌的？

很多朋友去商場(chǎng)超市買(mǎi)酒，瓶身上的標(biāo)簽?zāi)?，總?huì)打上一個(gè)“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或者“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”的東西，這是什么呢?接下來(lái)酒妖網(wǎng)的小編就帶大家了解純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和純糧食酒是怎么分類(lèi)的吧。

一、純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：

1、GB/T20821 液態(tài)法白酒

2、GB/T20822 固液法白酒

3、GB/T10781.1 濃香型白酒 (五糧液，瀘州老窖，劍南春等)

4、GB/T10781.2 清香型白酒 (寶豐酒，汾酒等)

5、GB/T10781.3 米香型白酒

6、GB/T14867 鳳香型白酒 (西鳳酒等)

7、GB/T16289 豉香型白酒

8、GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)

9、GB/T20824 芝麻香型白酒

10、GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)

11、GB/T21820 地理標(biāo)志產(chǎn)品 舍得白酒

12、GB/T21822 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒

13、GB/T22041 地理標(biāo)志產(chǎn)品 國(guó)窖1573白酒

14、GB/T23547 濃醬兼香型白酒 (白云邊等)

15、GB/T26760 醬香型白酒 (茅臺(tái)酒，郎酒等)

二、純糧食酒是怎么分類(lèi)的

純糧食酒是怎么分類(lèi)的：

固態(tài)法白酒：

1、用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。

3、糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。

4、一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類(lèi)。

5、酯類(lèi)分子有大有小，酯類(lèi)大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。

6、酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無(wú)色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現(xiàn)白色液態(tài)法白酒：

1、以富含淀粉，糖類(lèi)的原料加曲，加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機(jī)分子微乎其微。

2、用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。

3、兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會(huì)有析出，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁。

固液法白酒：

1、30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。

2、絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。