黃酒煲雞湯搭配怎么做，不會破壞營養(yǎng)價值，還適合坐月子的女人？

我產(chǎn)后吃的是黃酒煲雞湯。用的是塔牌的黃酒挺不錯的，不過我是婆婆給做的，老公手沒有這么巧啦，產(chǎn)后少量喝一些塔牌黃酒可祛風(fēng)活血、有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮、對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用，但是一定要適量。把塔牌黃酒煲雞湯的做法給你，一定要好好做噢！黃酒煲雞湯配料：黃酒2~3碗，雞1斤，子姜1~3兩。①雞洗干凈切成合適塊狀備用。 ②姜洗干凈去皮切成顆粒狀備用③首先把鍋燒紅，加入少量油，把切好的姜倒入鍋中爆炒，（姜量依個人喜好而定）。再加入切好的雞，炒至表面有少許金黃色后加入少許黃酒伴炒30秒起鍋 ④準(zhǔn)備一只瓦鍋或瓦鍋形狀的鐵鍋均可，把剛起鍋的雞/姜放入瓦鍋中，起鍋后再在炒鍋內(nèi)加二碗水微熱后轉(zhuǎn)倒入瓦鍋中。（因鍋內(nèi)殘留有雞湯，所以要加以利用，以免浪費(fèi)，營養(yǎng)流失）、水按雞量來放，水到過雞肉表面1公分處即可。準(zhǔn)備好以后用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲15~20分鐘。時間到了以后，再把余下的黃酒倒入瓦鍋中，轉(zhuǎn)大火燒開后1~2分鐘熄火可以起鍋。

客家黃酒煮雞的制作細(xì)節(jié)

客家人的生活離不開糯米酒，甚至?xí)雅疵拙普洳匾欢螘r間，讓酒成深黃色，儲藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行?？图胰擞腥俗伦拥?，會用糯米酒煮肉類，讓產(chǎn)婦吃了身段恢復(fù)更加快，還能去風(fēng)，坐月子是不能進(jìn)風(fēng)的，所以客家人會在準(zhǔn)媽媽還沒生的前幾個月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外保存，放到長達(dá)一年以上。
新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊
燒鍋熱點(diǎn)油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。
炒到?jīng)]有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。
當(dāng)雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
這是一道非常傳統(tǒng)的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點(diǎn)也愛煮的一道佳肴。