黃酒和料酒的區(qū)別都有哪些？

黃酒和料酒的區(qū)別都有哪些？一起看看吧。

黃酒是我們熟悉的了吧，除了可以選擇直接的去飲用黃酒之外，我們還可以選擇把黃酒用來(lái)烹飪，這也是非常有好處的，可以讓我們把食物烹飪的更加美味，而且還有一種常見(jiàn)的烹飪食材叫做料酒了，那么黃酒和料酒都有哪些區(qū)別呢，一起看看吧。

黃酒是我國(guó)最古老的飲料酒之一，距今已有4千多年的釀造歷史，主要是利用糯米、黍米、大米、紅曲等為原料釀造而成，黃酒之色澤來(lái)源于原料，通常為淺黃色或紅褐色，口味香甜、味醇厚、爽口、鮮美，黃酒中有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是蛋白質(zhì)的含量是非常高的，除此之外，黃酒藥用價(jià)值很大，較為理想的藥引子。

料酒是在加入黃酒的基礎(chǔ)上加入其它原料(食用酒精、香辛料，谷氨酸鈉，食用鹽等)制作而成，是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒，富含氨基酸，在烹調(diào)肉類食物、魚(yú)類、海鮮等動(dòng)物食材，加上少許的料酒，就可以讓味道更佳鮮美哦。料酒中氨基酸和與食鹽在加熱過(guò)程中生成氨基酸鈉鹽，使肉魚(yú)蝦蟹等食物更加鮮美。而且還可以用料酒來(lái)去除海鮮的腥味。

黃酒雖然能作為烹飪的酒，但是烹調(diào)效果比料酒差，一般作為就餐的時(shí)候用于配菜喝，將菜肴的美味推到極高的境界，料酒是在加入黃酒的基礎(chǔ)上加入其它原料，不能直接食用，主要用于做菜時(shí)進(jìn)行調(diào)味的原料，價(jià)格不僅比黃酒便宜，而且調(diào)味效果比黃酒好很多，能使菜肴變得香而不膩，味道更佳，因此在進(jìn)行烹飪的時(shí)候，我們還是推薦大家去選擇用料酒進(jìn)行烹飪了。

可以發(fā)現(xiàn)黃酒和料酒的區(qū)別還是比較大的了，上面我們就給大家介紹了料酒和黃酒的區(qū)別了，能夠發(fā)現(xiàn)我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候還是更適合去使用料酒了，能夠更好的調(diào)味，而黃酒的滋補(bǔ)功效是會(huì)更強(qiáng)的，是可以選擇用黃酒來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)的哦。

黃酒有保質(zhì)期嗎？黃酒過(guò)期了還能喝嗎

黃酒的酒精濃度不是很高，一般在10%~25%之間，少部分甚至?xí)陀?0%，因此，黃酒的保質(zhì)期是1~3年。那么黃酒過(guò)期了還能喝嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

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黃酒有保質(zhì)期嗎

黃酒有保質(zhì)期。

黃酒的酒精濃度不是很高，一般在10%~25%之間，少部分甚至?xí)陀?0%，因此，黃酒的保質(zhì)期是1~3年，酒精濃度越高，保質(zhì)期越長(zhǎng)，而且保存環(huán)境的溫度、濕度、以及密封度都影響保質(zhì)期的長(zhǎng)短，因此，一般可保證1年之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

黃酒過(guò)期了還能喝嗎

黃酒過(guò)期了能不能喝還得看具體情況。

能喝的情況

黃酒和白酒不同，與葡萄酒等果酒比較類似，酒精的含量較低，反而含有很多其他原料成分，酒色渾濁，酒味香濃，若是酒僅僅是過(guò)了保質(zhì)期，出現(xiàn)沉淀，并沒(méi)有變味，仍舊可以飲用。

不能喝的情況

酒在過(guò)期之后會(huì)出現(xiàn)酒變色、變味、出現(xiàn)沉淀，黃酒過(guò)期的主要你標(biāo)志就是酒味變酸，這種變酸的黃酒除了味道不好，其中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也發(fā)生了改變，有的甚至產(chǎn)生了毒素，食用之后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥。

黃酒怎么保存最好

黃酒屬發(fā)酵酒，酒精含量低，貯存地點(diǎn)在陰涼干燥的地方，即在4以上，15以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好。以陶壇和泥頭封口為最佳，有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。

黃酒保存的注意事項(xiàng)

1.環(huán)境保存時(shí)禁止動(dòng)蕩搖晃，以免酒壇中吸入有菌的空氣。

2.黃酒保存禁止在陽(yáng)光下暴曬，溫度增高容易酸敗。

3.黃酒禁止開(kāi)封久置，打開(kāi)之后香味容易流失，也更容易變酸。