二鍋頭與茅臺(tái)、五糧液等釀造方法有區(qū)別嗎？

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有啊。二鍋頭是清香型酒，五糧液是濃香型酒，茅臺(tái)是醬香型酒。濃香將就窖池越老越好，清香則剛好相反。窖池的建造材料也不一樣。用的酒曲和釀造工藝都不相同。

二鍋頭酒是怎么來的？哪個(gè)品牌二鍋頭歷史悠久？

“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。在二鍋頭的眾多企業(yè)中，以紅星二鍋頭歷史最為悠久，堪稱二鍋頭的鼻祖宗師。

北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭，哪個(gè)最好？

二鍋頭作為京酒代表，已經(jīng)有800多年的歷史了。市面上最受歡迎的三大二鍋頭：紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭之間有著密切關(guān)系，又各有不同。

紅星二鍋頭

標(biāo)簽：正宗 傳統(tǒng)

口感：甘冽醇厚 夠勁兒

紅星最早是通過兼并其他二鍋頭酒莊而來，成立于1949年，是作為新中國(guó)的獻(xiàn)禮而指定建設(shè)的項(xiàng)目之一。

實(shí)際上，牛欄山和永豐最早是紅星酒廠的分廠和代管廠?！岸侇^”這個(gè)商標(biāo)，最早也是由紅星酒廠持有的，后來紅星二鍋頭主動(dòng)讓出“二鍋頭”商標(biāo)，讓大家都可以使用二鍋頭這三個(gè)字。否則，市面上我們只能看到紅星這一家二鍋頭。

紅星問世七十多年以來，一直致力于制作傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵的二鍋頭，是這三家企業(yè)中，唯一一個(gè)把最大時(shí)間和資源傾注在二鍋頭身上的企業(yè)。也是最有良心、最堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的二鍋頭酒廠。

此外，我國(guó)規(guī)定紅星二鍋頭價(jià)格不得過高，紅星一直堅(jiān)守著維持二鍋頭酒價(jià)平穩(wěn)的職責(zé)，要釀造老百姓喝得起的糧食酒。在老北京人心中，紅星二鍋頭最有地位，味道甘冽醇厚，價(jià)格低廉，是經(jīng)過老百姓舌尖考驗(yàn)的二鍋頭老酒，被譽(yù)為“平價(jià)茅臺(tái)”。

牛欄山

標(biāo)簽：銷量第一

口感：柔順

牛欄山酒廠在三家酒廠中，銷量是最好的，去年?duì)I收102.89億，率先跨入“百億俱樂部”。牛欄山以其低價(jià)和柔和的口感，獲得了大幫粉絲。

牛欄山酒廠是在1952年的酒坊基礎(chǔ)上成立的，位于北京順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，是中國(guó)唯一一個(gè)擁有清香型地理標(biāo)志執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的酒廠，雖然它用到這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候并不多。

牛欄山這些年一直專注于玩濃香型白酒和勾兌白酒，在傳統(tǒng)二鍋頭工藝投入非常少。不可否認(rèn)，在同價(jià)位中，牛欄山口感最好，性價(jià)比最高，這也是它之所以全國(guó)暢銷的原因。

其中賣得最好的白牛二，一大瓶500ML，價(jià)格不超過15，是很多酒友的日常口糧。但是請(qǐng)注意，它的確是勾兌的酒精酒，喝了第二天很容易頭痛。

如今牛欄山二鍋頭最正宗的只有綠牛二了，它才是固態(tài)純糧二鍋頭，給家人喝還是選綠牛二比較好。

永豐二鍋頭

標(biāo)簽：宮廷御酒 時(shí)尚瓶身

口感：較辛辣

永豐二鍋頭在名氣上比不過前兩家，但也是北京的地道二鍋頭。明清時(shí)期曾為宮廷御酒，建國(guó)以前曾專供北京同仁堂藥店制作藥酒，建國(guó)后收歸國(guó)有，后來又轉(zhuǎn)為私營(yíng)企業(yè)。

在歷史傳承上，比紅星和牛欄山都強(qiáng)，畢竟它是唯一一款宮廷御酒。

永豐有很不錯(cuò)的二鍋頭釀酒功底，但這些年主要傾注于中低度的青年市場(chǎng)，為了吸引青年注意，把很大部分精力放在了玩酒瓶上，喜歡設(shè)計(jì)各種各樣的瓶子，包裝新奇時(shí)尚。

紅二、牛二、永豐二鍋頭各有特色，這也是它們能在激烈的白酒競(jìng)爭(zhēng)中存活下來的原因。這三款二鍋頭你更喜歡喝哪個(gè)呢？

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如果按名氣排名的話，我覺得要數(shù)北京紅星二鍋頭排第一，口感排名的話還是因人而異，反正我爸最喜歡喝的還是北京紅星二鍋頭，每次都幾箱幾箱的買。