紹興老酒介紹

文章出處： 發(fā)布時間：
橙黃柔和、醇厚甘潤的紹興酒是我國黃酒類中的名酒。因紹興黃酒以陶質酒壇作容器，泥封窖藏，酒在壇內繼續(xù)起陳釀（即酯化）作用：歷久啟壇，滿室清香，而且是越陳越香。當地群眾習慣稱它為“老酒”。

紹興老酒之有名，以及紹興人之愛酒，屢見于前人詩文。南宋愛國詩人陸游，號放翁，是紹興人。他晚年返居故鄉(xiāng)，寫了很多詩，常常提及紹興老酒?！胺盼虪€醉尋常事，莫笑黃花插滿頭?！闭f的是他與紹酒已結上不解之緣?！把┣把┖竺烦鮿?，街北街南酒易賒；身健不妨隨處醉，有家未必勝無家?！边@里，陸添又說他的家鄉(xiāng)酒店眾多，隨處可以暢飲。由此可知南宋時紹興釀酒業(yè)已經相當興盛。在1910后的南洋勸業(yè)會和1915年的巴拿賽會上，紹興酒先后獲得金和金質獎章。解放后，紹興酒中的加飯酒，在1953后召開的全國首屆評酒會上，與貴州茅臺、山西汾酒、山東金獎白蘭地等，被正式命名為全國八大名酒；在全國二、三屆評酒會上，都被評為全國八大名酒之。1979年，還榮獲國務院頒發(fā)的金質獎。紹興酒中的元紅酒和善釀酒，也被全國三屆評酒會評為優(yōu)質酒。目前紹興老酒已遠銷20多個國家和地區(qū)，外銷量居全國首位。