古代的酒也都是白酒嗎？

古代的酒不都是白酒也有黃酒，黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類(lèi)之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。

約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒等。

擴(kuò)展資料

遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起，先祖?zhèn)冞^(guò)著女采野果男狩獵的生活。有時(shí)采摘的野果食用不完，便被貯存起來(lái)，因沒(méi)有保鮮方法，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇，就會(huì)發(fā)酵，

生成含有酒香氣味的果子。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí)，時(shí)日長(zhǎng)久，便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn)，盡管這種野果酒尚稱(chēng)不上黃酒，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。

參考資料來(lái)源：百度百科-黃酒

古代的酒，都是用五谷雜糧采用米酒方式釀造的酒，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含氨基酸維生素，酒精只是其一。古代酒看起來(lái)不像是清水那樣，而是有些渾濁，所以叫濁酒。濁酒也就是古代最常見(jiàn)的酒。自從發(fā)明蒸餾酒以后，就是把濁酒蒸煮了，酒蒸汽化成液體的酒，就和現(xiàn)代白酒顏色很接近了，因?yàn)檎麴s了一定水分，所以酒精度就升高，古代蒸餾酒具備一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但相比濁酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要差很多，這就像用高壓鍋熬湯與罐子熬湯的差別，高壓鍋高溫熬的湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定降低很多倍。而改革開(kāi)放后的現(xiàn)代白酒，除非你自己去釀，基本找不到純釀食釀的酒，全部都是用酒精香精和純凈水勾兌的，基本沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一個(gè)酒精能有營(yíng)養(yǎng)嗎，可說(shuō)沒(méi)有半點(diǎn)維生素氨基酸。最不能忍的是，勾兌酒還被國(guó)家認(rèn)定轉(zhuǎn)正了，假酒成了名酒，無(wú)恥。