老白酒是用什么原料釀成的，是老白酒?。?/h1>

2022-03-16 10:16 來源：酒買我 瀏覽：279次

老白酒市場(chǎng)面多是高粱為原料，也有高粱為主的五糧型白酒，主要原料是高粱、糯米、玉米、小麥、大米。
老白酒一般有兩種，一種是原裝存放至今的，一種是用老酒跟基酒調(diào)制的。一般后者市場(chǎng)上比較多見。原裝存放的老白酒市場(chǎng)上很少，這種酒一般酒廠用作年份酒的調(diào)制，有極少數(shù)參加拍賣的，通常價(jià)格不菲。另外做舊假冒的也很多。

一般白酒企業(yè)存放白酒多是高粱，因?yàn)楦吡会劸葡悖寮Z型白酒最近這幾年才開始興起。

什么是原漿酒，基酒，勾兌酒，新酒，老酒，年份酒

原漿酒：指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。
基酒：即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。

勾兌酒：用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)。

新酒：一般指當(dāng)年生產(chǎn)或出廠的酒。

老酒：相對(duì)于新酒概念而衍生的名詞，指生產(chǎn)或出場(chǎng)一年及以上的酒。

年份酒：最初是葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念，20世紀(jì)90年代被引入中國(guó)白酒市場(chǎng)。一般認(rèn)為，所謂年份酒就是指窖藏時(shí)間較長(zhǎng)的酒。