什么葡萄酒越老越好？什么葡萄酒越新越好？

大部分的葡萄酒都應(yīng)該趁著年輕，果味新鮮的時(shí)候享用，但依然有小部分酒適合在瓶中陳年發(fā)展。到底什么樣的葡萄酒能夠陳年呢？

一款適合陳年的葡萄酒酒還需要具備以下四個(gè)特點(diǎn)：

酸度：酸度是決定一款葡萄酒陳年潛力的關(guān)鍵因素。隨著陳年，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些具有令人垂涎酸度的葡萄酒非常適合陳年。

2單寧：適合陳年的葡萄酒其單寧含量應(yīng)是中等偏上，而且不會(huì)掩蓋葡萄酒的其他風(fēng)味。你會(huì)在舌頭前部感受到單寧帶來的苦澀和收斂感。

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葡萄酒中的糖分能夠起到保護(hù)酒液的作用，同時(shí)還能在陳年過程中演化出新的風(fēng)味，延長(zhǎng)酒的壽命。

4整體平衡度：如果一款葡萄酒盡是單寧和酸味，但沒有果味，那它就失衡了。因此，葡萄酒要帶有一定的果味，其結(jié)構(gòu)和平衡度才能完整。

所以綜上所述我們可以得出結(jié)論，符合上述條件越多的葡萄酒陳年能力越強(qiáng)，但也不能說越老越好，就和人一樣葡萄酒也是有它的壽命的，儲(chǔ)存條件較好的情況下，陳年能力較好的葡萄酒能夠陳年30-50年，品質(zhì)最佳的葡萄酒能夠陳年100年。

能夠陳年100年的葡萄酒包括波爾多產(chǎn)區(qū)一級(jí)莊的葡萄酒例如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒；勃艮第產(chǎn)區(qū)名莊特級(jí)園的葡萄酒例如羅曼尼康帝特級(jí)園葡萄酒；蘇玳產(chǎn)區(qū)超一級(jí)莊、一級(jí)莊貴腐甜白葡萄酒，例如蘇玳產(chǎn)區(qū)超一級(jí)莊滴金酒莊（Chateau d'Yquem）貴腐甜白葡萄酒；德國名莊雷司令枯逐粒精選（trockenbeerenauslese）,簡(jiǎn)稱TBA，例如伊慕酒莊沙茲堡雷司令枯萄逐粒精選甜白葡萄酒Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese。