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誰(shuí)知到黃酒怎么儲藏??jì)Σ貢r(shí)間是多少?

2022-04-23 03:39 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:181

黃酒屬于發(fā)酵酒類(lèi),一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著(zhù)的特征。黃酒的儲存有以下幾方面的要求:


1、 黃酒宜儲存在地下酒水倉庫,最好儲藏在陰涼干燥的地方,地下室或地窖則更佳。 。


2、 黃酒的最適宜的溫度是,環(huán)境涼爽,溫度變化不大,一般在15度以下,相對濕度是60%-70%之間,黃酒的儲存溫度不是越低越好,低于零下5度,就會(huì )受凍,就會(huì )變質(zhì),結凍破壇。所以,黃酒不易露天存放。


3、 黃酒堆放平穩,酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層,每年夏天倒一次壇。


4、 黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫儲存。


5、 黃酒儲存不易經(jīng)常受到震動(dòng),不能有強烈的光線(xiàn)照射。


6、 不可用金屬器皿儲存黃酒。



儲存黃酒是有講究的,如果方法不對,黃酒就會(huì )酸敗、變質(zhì)。那么應該如何儲存呢?
一、黃酒屬于發(fā)酵低度酒,貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,干濕度合適的地下室或地窖。這樣,能促進(jìn)酒質(zhì)陳化,并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會(huì )出現冰凍,影響酒質(zhì),甚至會(huì )凍裂酒壇和酒瓶?! ?br> 二、黃酒的酒精含量較低,容易引起細菌繁殖。黃酒啟封后,因空氣進(jìn)入,容易酸敗,不宜久存?! ?br> 三、黃酒貯存時(shí)間要適當。普通黃酒宜貯存一年,這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和,如果貯存時(shí)間過(guò)長(cháng),酒的色澤則會(huì )加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會(huì )由醇香變?yōu)樗?,這是酸類(lèi)和醇類(lèi)結合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會(huì )由醇和變?yōu)榈 ?br> 四、黃酒經(jīng)貯存會(huì )出現沉淀現象,這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致,屬于正?,F象,不影響酒的質(zhì)量。但應注意不要把細菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀,如果酒液發(fā)混,酸味很濃,那是變質(zhì),已不可飲用。

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