不可以,因為清酒含多種氨基酸、維生素,過期后清酒會變味。
清酒是一種谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時,其顏色會加深3~5倍。即使庫內(nèi)散光,長時間的照射影響也很大。所以,應(yīng)盡可能避光保存,酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽,同時,要求低溫(10~12℃)貯存。
擴展資料:
清酒的特點:
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào),酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養(yǎng)豐富的飲料酒。
日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次,以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
參考資料來源:
百度百科-清酒
百度百科-日本清酒
一般來說,壇裝密封存放是不會過期的。但是市面上賣的有質(zhì)保期的黃酒過期了,應(yīng)該是不能直接飲用。黃酒的營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分在多種酒類中算是最高的一種,黃酒在空氣中暴露過長時間會發(fā)霉,可見黃酒的營養(yǎng)之豐富。所以過期的黃酒最好不要飲用,其中的微生物過多,飲用后會影響人體內(nèi)的微生物種群平衡,最直接的就是會拉肚子。
有個老方法處理過期的黃酒,就是用高溫加熱消毒,繼續(xù)發(fā)酵之后,再經(jīng)過高溫消毒,這時候你會得到一瓶不錯的“米醋”。
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