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怎么挑選優(yōu)質(zhì)紅酒

2021-11-29 23:15 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:105
  眾所周知,隨著(zhù)中西文化的交融,現代的人們不管是從思想觀(guān)念還是飲食文化方面多多少少都會(huì )受一些影響。西餐也是當下非常受年輕人喜愛(ài)的,說(shuō)到西餐那它肯定是浪漫、時(shí)尚的代名詞,吃西餐必然少不了紅酒,紅酒因為酒精度比較低所以很受廣大小年輕的歡迎,那么怎么挑選優(yōu)質(zhì)紅酒?快跟著(zhù)一起來(lái)看看吧!
 
 
  1、挑選紅酒,要看什么
 
 ?。?)、看酒的等級
 
  有些國家會(huì )給紅酒分不等級,例如法國把紅酒分為4個(gè)等級,最好的一級是法定產(chǎn)區葡萄酒,簡(jiǎn)稱(chēng)AOC,酒瓶上會(huì )有Appellation+產(chǎn)區名+Controlee的標識。二級是優(yōu)良地區餐酒,簡(jiǎn)稱(chēng)VDQS,酒瓶上會(huì )有Appellation+產(chǎn)區名+QualiteSuperieure的標識。三級是地區餐酒,法文稱(chēng)VINDEPAYS,酒瓶上會(huì )有VindePays+產(chǎn)區名的標識。最低級是四級日常餐酒,法文稱(chēng)VINDETABLE,酒瓶上會(huì )有VindeTable的標識。意大利的分類(lèi)也是四個(gè)等級,最高級DOCG,意思是保證法定地區級。二級是DOC,意思是法定產(chǎn)區葡萄酒。三級是IGT,意思是地方餐酒級。四級是VDT,意思是一般餐酒。
 
 ?。?)、看酒的來(lái)源地區
 
  紅酒的來(lái)源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家,如法國、意大利,西班牙、德國等,價(jià)格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環(huán)境的影響,而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌。
 
 ?。?)、看酒來(lái)自那些莊園
 
  除了看紅酒的來(lái)源地外,還要看產(chǎn)自那些莊園,例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園,質(zhì)量自是參差不齊。比較著(zhù)名的紅酒莊園有:拉斐莊ChateauLafiteRothschild、拉圖莊ChateauLatour、瑪高莊ChateauMargaux、木桐莊ChateauMoutonRothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊ChateauAusone、白馬莊ChateauChBlanc等。
 
 ?。?)、看紅酒是否有陳年能力
 
  市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的,那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好,最佳飲用期視其儲存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力,能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度,以及葡萄類(lèi)型,例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法,就是一樣酒選購十幾瓶,每隔半年開(kāi)一瓶品其味道,如果兩三年內其內部結構變化不大,說(shuō)明可以多放些時(shí)日。
 
  2、挑選紅葡萄酒,可看品牌
 
 ?。?)、長(cháng)城葡萄酒
 
  該品牌自被中糧酒業(yè)有限公司看好并擁有以后,發(fā)展得越來(lái)越好、越來(lái)越迅速,是中糧集團旗下的重要主力品牌之一。它不僅銷(xiāo)量節節高升,并且還作為國宴酒款待過(guò)貴賓,是國產(chǎn)里面屬一屬二的紅酒品牌。另外,它的紅酒類(lèi)型也是非常豐富,所以深受很多地方人民的喜愛(ài)。
 
 ?。?)、王朝葡萄酒
 
  王朝葡萄酒背后的公司是一家中外合資企業(yè),他們特地從國外引進(jìn)來(lái)非常好的有關(guān)葡萄酒的生產(chǎn)設備和技術(shù),只為把品牌葡萄酒做好。另外,他們的科研能力也是極為領(lǐng)先而強勁的,靠著(zhù)他們不斷地持續努力,在國產(chǎn)紅酒里也取得了不俗的成績(jì)。尤其是在品質(zhì)這塊,他們把控得很?chē)栏?,因此能做出好紅酒也是無(wú)可厚非的,還得到過(guò)很多獎項。
 
 ?。?)、百利生葡萄酒
 
  雖然這個(gè)牌子是近年新興冒出頭角的葡萄酒品牌,但因他們的倡導理念獨特,主以養生,因此還是受到了很多人的關(guān)注和喜歡。他們能在葡萄酒中融入中國的養生成分,也算是一種創(chuàng )新了。能讓大家在喝酒的同時(shí),又喝得更為地健康。
 
 
  3、選購紅酒,可根據價(jià)格來(lái)看
 
  頂級紅酒價(jià)格根據品牌不同有所差異,另外收藏的年份也會(huì )進(jìn)而影響紅酒的價(jià)格,紅酒是一類(lèi)具有美容、調節人體的一類(lèi)產(chǎn)品,適當引用紅酒對于人體是有好處的,尤其是在睡前飲用一杯紅酒可以起到促進(jìn)睡眠的效果,但是喝紅酒一定要適量。
 
 ?。?)、羅曼尼·康帝
 
  法國是紅酒之都,世界上許多頂級紅酒都出自法國的波爾多和勃艮第地區。1855年波爾多分級時(shí),61家酒莊有六十家坐落在波爾多,波爾多簡(jiǎn)直就是世界紅酒大工廠(chǎng)。
 
  羅曼尼·康帝是勃艮第最出名、最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒莊園,同時(shí)也是世界最古老的,最昂貴的莊園之一。由于出產(chǎn)極少且制作精良,它的價(jià)格非常昂貴,很多富豪用它來(lái)作為收藏和投資。2016年香港舉辦的拍賣(mài)會(huì )中,一箱12瓶裝的RomaneeConti拍出159.25萬(wàn)港元。
 
 ?。?)、柏圖斯
 
  在很多人心中,拉菲已經(jīng)算是最好的紅酒了,而事實(shí)上,雖然拉菲非常有名,但它與世界數一數二的紅酒還有一定距離,柏圖斯,也譯為柏翠,是世界上第二昂貴的葡萄酒,每瓶的價(jià)格是拉菲的兩倍。柏圖斯莊園自己種植的葡萄品種為梅樂(lè ),受溫和濕潤的溫帶海洋性氣候影響,這里種植的也是全世界最好的梅樂(lè )葡萄。在很多時(shí)候,它都出現在歐洲王室的慶典餐桌上。它的每箱售價(jià)在兩萬(wàn)英鎊以上。
 
 ?。?)、里鵬
 
  里鵬葡萄酒產(chǎn)地也位于法國,但是里鵬莊園的成名之路也是頗有戲劇性在很長(cháng)的時(shí)間里,這個(gè)莊園產(chǎn)出的紅酒與眾多勃艮第與波爾多地區的紅酒并不能相提并論,但這個(gè)莊園發(fā)展到今天,已經(jīng)是全世界最昂貴的紅酒品牌之一。在目前德國和美國的權威紅酒品評雜志中,里鵬紅酒被給予了很高的評價(jià)。2011年它的成交價(jià)格在每箱13400英鎊左右。
 
  4、一瓶紅酒為什么那么貴
 
 ?。?)、橡木桶
 
  橡木桶是一種儲酒容器,人們在很早之前就已經(jīng)開(kāi)始使用了,其歷史甚至可以追溯到遠古時(shí)代,被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。橡木桶的使用成本很高,使用新橡木桶會(huì )使得每瓶酒的成本要增加¥30~¥50。橡木桶之所以貴,是因為一棵有著(zhù)80年樹(shù)齡的橡木樹(shù),只能制作2個(gè)橡木桶。橡木桶在陳釀葡萄酒的過(guò)程中,桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì )溶解于葡萄酒中,這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調。橡木桶內充滿(mǎn)氧氣,放置于橡木桶中陳年的葡萄酒,每年會(huì )以2%的速度被揮發(fā)掉。這種揮發(fā)我們也叫做天使的抽成,這種揮發(fā)會(huì )導致橡木桶內的酒風(fēng)味更加集中。
 
 ?。?)、陳年時(shí)間
 
  所謂的葡萄酒陳年就是給葡萄酒時(shí)間演變,但不是所有酒都可以陳年,葡萄酒有沒(méi)有陳年潛力,視乎三個(gè)元素:復雜性、平衡性和回味長(cháng)度。對于葡萄酒來(lái)說(shuō),適當的陳年時(shí)間大有裨益。陳年后,葡萄酒中的水果味道會(huì )被轉化成風(fēng)更加成熟的干水果和果脯的氣息,香氣更加微妙。酸度會(huì )減低,單寧則更加柔和。酒體更加圓潤,口感更加順滑。所以,陳年后的葡萄酒口感會(huì )更好!有陳年價(jià)值的酒,一般價(jià)格就會(huì )比較昂貴。當然,反過(guò)來(lái)說(shuō),越昂貴的葡萄酒。在釀造的時(shí)候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力。陳年后,每瓶酒每年增加¥10的成本。因為酒品陳年需要多占設備,多占空間,因此,葡萄酒的成本會(huì )再提高,主要支付葡萄酒陳年占用的酒窖空間費用和管理費用。
 
 ?。?)、風(fēng)土條件
 
  風(fēng)土條件就是影響種植特定地區水果味道及所有地形與葡萄圍條件的各種因素。像是土壤種類(lèi)與日照,局部地區氣候與微生物,這些全都在葡萄上留下風(fēng)味的印記,可以在葡萄酒中感覺(jué)得出來(lái)。對葡萄酒來(lái)說(shuō),優(yōu)秀的風(fēng)土資源尤為重要。舉個(gè)例子,如果你買(mǎi)一瓶普通的波爾多葡萄酒,價(jià)格是¥100。而你買(mǎi)一瓶梅多克的則需要¥150,買(mǎi)一瓶梅多克子產(chǎn)區“瑪歌村”葡萄酒就需要至少¥200。除此之外,每款葡萄酒還有其他不少附加值會(huì )對其定價(jià)產(chǎn)生影響。比如葡萄酒知名度,葡萄酒年份,供應市場(chǎng),釀造成本,包裝以及葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)模式等等都影響了葡萄酒的成本和銷(xiāo)售價(jià)格。
 
  5、紅酒貴的和便宜的有什么區別
 
 ?。?)、產(chǎn)地
 
  在葡萄酒世界里,葡萄酒的產(chǎn)地會(huì )極大程度影響葡萄酒的價(jià)格。葡萄酒的產(chǎn)地可以間接看出葡萄酒的品質(zhì)如何,眾所周知,在優(yōu)質(zhì)土壤和氣候環(huán)境下更容易種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄、釀造出美味的葡萄酒。所以,產(chǎn)地也是葡萄酒價(jià)格的一大影響因素。
 
 ?。?)、種植
 
  葡萄作為葡萄酒的主要原料,其品質(zhì)會(huì )大大影響葡萄酒的口感。才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄。除了優(yōu)質(zhì)的土壤和良好的氣候環(huán)境之外,葡萄的種植情況,比如種植密度、澆水、修剪等,都會(huì )影響葡萄的品質(zhì)。好的酒莊為了保證葡萄的質(zhì)量,通常都會(huì )嚴格控制產(chǎn)量,防止每公頃葡萄的密度過(guò)高,影響果實(shí)成熟度。這是為了保證其釀造的葡萄酒具有更加豐富的香氣和口感。
 
 ?。?)、采摘
 
  有些酒莊會(huì )采用人工采摘,讓工人在采摘時(shí)進(jìn)行篩選,將壞的、質(zhì)量差的葡萄去除掉,以保證釀造原料的品質(zhì)。這就造成,其生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒人工成本會(huì )相對較高。
 
 ?。?)、釀造
 
  葡萄成熟后,有些酒莊會(huì )聘請種植專(zhuān)家、釀酒大師,等采摘季節的時(shí)候,他們會(huì )根據以往經(jīng)驗、實(shí)驗數據、預測天氣情況,制定最佳的采摘釀造時(shí)機;釀造時(shí),將不同地塊的葡萄分開(kāi)釀造,并不斷實(shí)驗以確定最佳的混合比例。好的酒莊在釀造結束后多會(huì )采用更多的新橡木桶進(jìn)行陳年,以賦予葡萄酒更多風(fēng)味,讓其變得更加柔順爽口。而新橡木桶的價(jià)格是十分昂貴的,長(cháng)時(shí)間的存放也增加了庫存、人工成本。普通葡萄酒則與之相反。
 
 ?。?)、年份
 
  葡萄酒的年份,一是看其生產(chǎn)年份,二是看其存儲年份。即使是同一酒莊生產(chǎn)的童品牌紅酒,生產(chǎn)年份的不同也可能影響其品質(zhì),畢竟同一地區每一年的氣候、土壤等條件也不盡相同。再看其存儲年份,葡萄酒都有其最佳飲用時(shí)間,普通葡萄酒的陳年能力較差,一般是在采摘后的3、4年,而優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最佳飲用時(shí)間基本上都在10年+。
 
 ?。?)、品牌效應
 
  不管什么產(chǎn)品基本上都會(huì )產(chǎn)生品牌溢價(jià)效應,有些品牌意味著(zhù)優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)、售后服務(wù)等,所以大眾也愿意為之買(mǎi)單。
 
  關(guān)于紅酒的選購,以上小編給大家做了一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹,總之,無(wú)論是家庭聚餐,還是宴會(huì )和餐廳里都需要酒的陪襯才顯得更加盡興。酒的品種其實(shí)也很多,但很多人會(huì )偏向選擇紅酒。然而紅酒的價(jià)格也參差不齊,從幾十元到千萬(wàn)元都有,大家在選購的時(shí)候一定要注意!

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