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中國白酒的分類(lèi)依據是什么

2021-12-02 16:38 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:129
  眾所周知,自我國改革開(kāi)放以來(lái),我國白酒市場(chǎng)發(fā)展很快,白酒品牌如雨后春筍般涌現,出現了相同品牌或系列的不同系列的白酒,深受消費者的喜愛(ài),特別是對于流行的,人們友好的酒,市場(chǎng)銷(xiāo)量非常大,那有這么多的白酒,到底是怎么分類(lèi)的呢?今天就給大家講一下!
 
 
  1、中國酒的分類(lèi)依據有哪些
 
 ?。?)、可以按照原料分類(lèi),白酒使用的原料其實(shí)是很多的,主要為高粱、小麥、玉米等,所以白酒也經(jīng)常會(huì )以釀酒所需要的原料來(lái)冠名。
 
 ?。?)、可以按照使用酒曲分類(lèi),大曲酒其實(shí)就是糖化發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的一種白酒,使用到的原料主要包括大麥、小麥以及一定數量的豌豆,大曲也可以分為三個(gè)不同的品種,一般如果是固態(tài)發(fā)酵的話(huà),釀造出來(lái)的酒的質(zhì)量會(huì )較好,常見(jiàn)的有瀘州老窖、紫砂大曲等。
 
 ?。?)、可以按照香型分類(lèi),比如說(shuō)兼香型白酒主要就是以谷物為主要原料釀造而成的,需要經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌等一系列的工序,釀造出來(lái)的酒是醬濃諧調的,尤其是喝了兼香型白酒以后余味是很悠長(cháng)的。
 
  2、著(zhù)重講一下白酒的香型分類(lèi)
 
  中國白酒分類(lèi)主要有以下幾種:對于濃香型白酒,也稱(chēng)茂香型,其味道可謂是豆類(lèi)發(fā)酵形成的香氣,香氣濃郁,空杯可以香,代表葡萄酒貴州有茅臺酒和西九酒。濃香型白酒也被稱(chēng)為濃香型,可謂濃郁,甜美,清爽。典型的葡萄酒有Lu州老窖和五糧液。對于清香型白酒,也叫粉香。類(lèi)型,可謂清香,甜美而清新,代表性的葡萄酒包括F酒和黃鶴樓;對于米酒,可以說(shuō)是玫瑰花香,蜂蜜香和淡雅,代表酒是桂林三花酒;對于其他香型白酒,可謂醇香甜美,藥用舒適,代表作酒是董酒。
 
  3、白酒的名稱(chēng)繁多,有的以原料命名
 
  如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名,如:茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(cháng)短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?,F在有的酒仍叫二鍋頭?,F在的二鍋頭是在蒸酒時(shí),掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。
 
  4、哪些產(chǎn)區的白酒最出名
 
  全世界每個(gè)國家都有著(zhù)自己國家特有的酒,在我們中國,白酒是我們的國酒,白酒的種類(lèi)是各不相同的,口感也都是不一樣的,并且生產(chǎn)地區也都是不同的,雖然北方地區也會(huì )有生產(chǎn)白酒的地方,但是由于地理環(huán)境位置不同,釀造出來(lái)的酒口感也都是不一樣的,大家如果對于白酒口感和味道有追求的話(huà),那么最好就是買(mǎi)四川或者是湖南地區生產(chǎn)的。
 
 
 ?。?)、四川和貴州
 
  四川和貴州是生產(chǎn)白酒的大地區,尤其是貴州,貴州生產(chǎn)出來(lái)的一種白酒在全世界都非常的有名,就是貴州的茅臺白酒了,茅臺白酒主要是屬于醬香型的,喝上去味道口感非常的醇厚,并且酒香的氣息非常濃郁,就算是放到酒杯里面,當天喝完了之后,第2天依然可以聞到酒的香氣,并且茅臺白酒,作為一種外交酒,經(jīng)常出現在各種各樣的重要場(chǎng)合。而四川地區生產(chǎn)的酒,最著(zhù)名的就是五糧液了,除了宜賓地區的五糧液之外還有五糧春以及金六福酒,一些大品牌的酒簡(jiǎn)直是數不勝數。
 
 ?。?)、安徽地區
 
  安徽地區一般也是生產(chǎn)白酒比較多的地方,生產(chǎn)的酒,最有名的古井貢酒,口子酒和宣酒等等,大家最熟悉的品牌天之藍海之藍也是在安徽地區生產(chǎn)的,而這些酒基本上是屬于清香型的,喝上去口感是比較柔一些的,不會(huì )帶有特別沖鼻的味道,但酒香味依然很濃郁。
 
 ?。?)、湖南
 
  湖南地區著(zhù)名的白酒品牌應該就是金六福了,并且近幾年的時(shí)候很多的一些大品牌集團都在一起推出了很多的白酒,而這些白酒的制造地方也聚集在了湖南地區,湖南地區生產(chǎn)的酒基本上是屬于濃香型的白酒,除了金六福之外,勁酒和稻花香酒也非常的有名。
 
  5、哪些品牌的白酒最好喝
 
 ?。?)、貴州茅臺酒是貴州省茅臺鎮的特產(chǎn),貴州茅臺是世界三大蒸餾名酒之一,它有著(zhù)悠久的歷史。貴州茅臺酒一般都是40度以上的白酒,喝起來(lái)的口感醇香四溢、醬香十足的白酒,貴州茅臺酒價(jià)格便宜就有上百元,價(jià)格昂貴就有上萬(wàn)元左右。
 
 ?。?)、衡水老白干,是河北省衡水市的名酒,衡水老白干酒也伴隨著(zhù)朝代的更替。衡水老白干是一種高粱酒,它有著(zhù)一道道的特定工序制作而稱(chēng)的白酒。
 
 ?。?)、西鳳酒,是陜西省柳林鎮的特產(chǎn)白酒,是中國四大名酒之一。西鳳酒也有著(zhù)千年的歷史。西鳳酒的顏色是無(wú)色透明,西鳳酒有兩種類(lèi)型,分別有清香型和濃香型,它喝起來(lái)醇厚甜潤、回味無(wú)窮。
 
 ?。?)、五糧液,顧名思義是用糧食釀造而成的一種白酒。生產(chǎn)于四川省宜賓市,五糧液的就口感特點(diǎn)是純凈、香氣十足。
 
 ?。?)、汾酒,主要產(chǎn)自于山西省汾陽(yáng)市杏花村,它的味道是清香型,杏花村是有名的酒鄉。
 
 ?。?)、雙溝白酒,它是四大曲酒之一,產(chǎn)自于江蘇雙溝鎮,制作雙溝白酒得益于雙溝鎮有著(zhù)優(yōu)質(zhì)的水資源,雙溝白酒也是名揚國內外的一種白酒。
 
 ?。?)、瀘州老窖,瀘州老窖的酒也有著(zhù)上千年的歷史,它的制作工序是繁瑣且獨特。瀘州老窖的酒也有著(zhù)上千年的歷史。它是濃香型的白酒,瀘州老窖的酒剛開(kāi)始喝是甜,香氣濃郁,回味綿長(cháng)。
 
  綜上所得,白酒是世界上非常著(zhù)名的一種蒸餾酒,同時(shí)也是中國特有的一種蒸餾酒,大多數的白酒的酒質(zhì)都是無(wú)色透明,從氣味上來(lái)說(shuō)是芳香純正的,入口會(huì )讓人感覺(jué)到綿甜爽凈,我們可以把白酒分成很多的類(lèi)別,比如說(shuō)有兼香型白酒,濃香型白酒等,不同的白酒差異是非常明顯的,無(wú)論是口感還是香味都是不一樣的。

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