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白酒是不是含塑化劑

2021-12-02 00:41 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:73
  白酒,目前得到眾多人喜歡的優(yōu)質(zhì)白酒,固態(tài)法白酒是以糧食為主要原料,經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成,具有糧香、曲香、糟香。而液態(tài)法白酒和固液法白酒中的香味來(lái)源,就主要靠各種香精了,但很多的人說(shuō)白酒中含有塑化劑,那這是什么原因呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下吧!
 
 
  1、部分白酒內確實(shí)含有塑化劑
 
  一般是通過(guò)對白酒生產(chǎn)過(guò)程的全面跟蹤、查定,已知白酒生產(chǎn)過(guò)程中自身發(fā)酵環(huán)節不產(chǎn)生塑化劑。白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移,主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
 
  溶進(jìn)白酒產(chǎn)品塑化劑最高值是酒泵進(jìn)出乳膠管,目前所有白酒企業(yè)都在使用該設備。每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg,有的企業(yè)用一次酒泵,就是50米乳膠管,還有的企業(yè)多達4~5次。
 
  2、白酒釀造過(guò)程中的添加劑
 
 ?。?)、除苦劑用途
 
  能去除白酒中的苦異味,除苦效果顯著(zhù),提高產(chǎn)品的醇和口感,舒適自然。適用于所有白酒。
 
 ?。?)、“己酸乙酯和丁酸乙酯”
 
  乙酸乙酯性狀無(wú)色液體,具有愉快的果香香氣。有機溶劑:可清洗機油等。香料制造:用于香蕉,菠蘿等果香型香精,可以做白酒勾兌用香料、人造香精等。如配合其他香精勾調濃香型、清香型、米香型、醬香型白酒??勺魅嗽煺渲榈恼辰Y劑、藥物和有機酸的萃取劑以及水果味香料的原料。
 
  科學(xué)家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制,而是采用化學(xué)的方法將各種物質(zhì)組合在一起,制成所謂的——“新工藝酒”!
 
 ?。?)、植物性天然香料
 
  植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)等為原料,用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法,生產(chǎn)出來(lái)的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹(shù)脂和凈油等。
 
 ?。?)、丙三醇(俗稱(chēng)甘油)
 
  用于各類(lèi)酒的調配,可增加酒的濃厚感和甜味,隨著(zhù)生物科技技術(shù)的發(fā)展,食用級甘油廣泛應用。在勾調白酒的同時(shí)添加丙三醇,有增甜增稠抑苦的作用。
 
  3、白酒中的有害成分
 
 ?。?)、農藥殘留量
 
  釀酒所用原料,如谷物和薯類(lèi)作物等,在生長(cháng)過(guò)程中如遇過(guò)多地施用農藥,毒物會(huì )殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒,農藥就被帶入酒中,飲用后影響健康。按衛生部規定,每公斤糧食,農藥666不得超過(guò)0.3毫克,滴滴涕不得超過(guò)0.2毫克。
 
 
 ?。?)、甲醇
 
  甲醇是一種有麻醉性的無(wú)色液體,密度0.791,沸點(diǎn)64.70℃,能無(wú)限地溶于水和酒精中。它有酒精味,也有刺鼻的氣味,毒性很大,對人體健康有害,過(guò)量飲用,會(huì )頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10毫升甲醇可引起嚴重中毒,眼睛失明;急性者可出現惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛生部規定,每百毫升谷類(lèi)酒含甲醇不得超過(guò)0.04克。薯干及代用原料酒不得超過(guò)0.12克。
 
 ?。?)、醛類(lèi)
 
  醛類(lèi)主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類(lèi)中甲醛的毒性最大,飲含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發(fā)的無(wú)色液體,能溶于酒精和水中。在蒸酒時(shí),酒頭含量最多,經(jīng)過(guò)貯存,會(huì )逐漸揮發(fā)一些。人們經(jīng)常喝乙醛含量高的酒,容易產(chǎn)生酒癮。乙醛毒性相當于乙醇的83倍。因此,它在白酒中的含量必須是非常微小的。
 
 ?。?)、雜醇油
 
  雜醇油為無(wú)色油狀液體,是白酒的重要成分之一。從衛生角度來(lái)看,它是一種有害物質(zhì),含量過(guò)高,對人體有害,能使神經(jīng)系統充血,使人頭痛、頭暈。喝酒上頭,主要是雜醇油的作用。它在人體內氧化慢,停留時(shí)間長(cháng),容易引起惡醉。雜醇油的含量過(guò)多,加漿時(shí)還會(huì )引起白酒乳白色的渾濁。其含量一般不超過(guò)每毫升0.15克。
 
 ?。?)、鉛
 
  白酒中的鉛主要來(lái)自釀酒設備、盛酒容器、銷(xiāo)售酒具。鉛對人體危害極大,它能在人體積蓄而引起慢性中毒,其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。國家對白酒含鉛量的規定,為每升白酒所含的鉛不得超過(guò)1毫克。
 
  4、優(yōu)質(zhì)白酒釀造有什么步驟
 
 ?。?)、原料粉碎
 
  原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。
 
 ?。?)、配料
 
  將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定。
 
 ?。?)、蒸煮糊化
 
  利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。
 
 ?。?)、冷卻
 
  蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長(cháng)的溫度。
 
 ?。?)、拌醅
 
  固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。
 
 ?。?)、入窖發(fā)酵
 
  入窖時(shí)醅料品溫應在18~20℃,入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。
 
 ?。?)、蒸酒
 
  發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅,它含有極復雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。
 
  5、白酒釀造有悠久的歷史
 
 ?。?)、唐代
 
  在唐代文獻中,燒酒、蒸酒之名已有出現。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō):“暹羅酒以燒酒復燒二次,入珍貴異香,其壇每個(gè)以檀香十數斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。
 
 ?。?)、元代
 
  元代中國與西亞和東南亞交通方便,在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒,“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音,是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒,在元代曾一度傳入中國。
 
 ?。?)、明代
 
  白酒是用酒曲釀制而成的,為中華民族的特產(chǎn)飲料,又為世界上獨一無(wú)二的蒸餾酒,通稱(chēng)烈性酒,成為全球酒類(lèi)飲料產(chǎn)銷(xiāo)大國,對中國政治、經(jīng)濟、文化和外交等領(lǐng)域發(fā)揮著(zhù)積極作用。
 
 ?。?)、清代
 
  清朝是白酒發(fā)揚光大,逐漸替代“杜康”的朝代,絕大多數的蒸餾酒名牌都創(chuàng )始于清朝。
 
  綜上所得,部分白酒內確實(shí)含有塑化劑,但因為其他塑料制品、設備,有的企業(yè)用,有的企業(yè)不用,因此不同企業(yè)、不同產(chǎn)品的塑化劑含量各不相同。塑料袋、瓶裝的成品酒,隨著(zhù)時(shí)間的推移,產(chǎn)品中的塑化劑含量會(huì )逐漸增高。

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