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紅酒分為哪幾大類(lèi)。

2021-10-11 20:12 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:154

白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、干葡萄酒、半干葡萄酒等。

1、白葡萄酒

白葡萄酒,用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制,參照國際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝,經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒度12%,糖分1.5%以下,衛生指標符合國家規定,酒液呈果綠色,清澈透明,氣味清爽,酒香濃郁,回味深長(cháng)。

2、紅葡萄酒

紅葡萄酒:酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等,用葡萄果實(shí)或葡萄汁,經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。在水果中,由于葡萄的葡萄糖含量較高,貯存一段時(shí)間就會(huì )發(fā)出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。

3、桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒歷史悠久,公元前600年,腓內基人將葡萄園的概念引入法國后,桃紅葡萄酒開(kāi)始盛行,十七、十八世紀桃紅成為歐洲帝王最欣賞的美酒。隨著(zhù)葡萄酒消費中心向中國的轉移,中國葡萄酒的消費結構日趨合理,桃紅葡萄酒也開(kāi)始在中國市場(chǎng)隱現風(fēng)姿。

4、干葡萄酒

干葡萄酒:亦稱(chēng)干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全轉化成酒精,殘糖量在0.4%以下,口評時(shí)已感覺(jué)不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感覺(jué),而且酸度較大。干酒是世界市場(chǎng)主要消費的葡萄酒品種,也是我國旅游和外貿中需要量較大的種類(lèi)。

5、半干葡萄酒

半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒,最高為12g/L或者當總糖與總酸的差值小于或等于2g/L時(shí),含糖量最高為18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒:含糖量4-12克/升,飲用時(shí)有微甜感。

甜起泡酒

甜起泡酒,就是香甜型的起泡酒,因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jì)然虼笮蛢聘字凶匀恍纬珊橇看笥?0.1克/升的氣泡葡萄酒。

干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒,因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jì)然虼笮蛢聘字凶匀恍纬珊橇啃∮?0.1克/升的氣泡葡萄酒。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒,因利用附著(zhù)于葡萄皮上被一種稱(chēng)之為“貴族霉”的作用釀制而成,故名“貴腐酒”。

白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒,顏色為淡黃色,或去皮釀造,常見(jiàn)的白葡萄品種為:霞多麗(Chardonnay)、長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Sémillon)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。

擴展資料

紅酒的歷史:

葡萄酒歷史起源于大概在公元前7000-5000年,作為西方文明的標志,葡萄酒在人類(lèi)歷史中扮演者非常重要的角色,它能舒緩疲勞、減輕病痛、消毒殺菌、美容養顏等等。

直到19世紀晚期,葡萄酒都是西方醫學(xué)中不可缺少的用品,醫藥之父希波克拉底認為葡萄酒是一種溫和的酒,適量飲用對人的身體會(huì )有益處?!帮嬌傩?,但要好”(Drink less but better)是葡萄酒一直沿用的不朽諺語(yǔ)。

紅酒的成分相當簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。

參考資料來(lái)源:百度百科-紅酒

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