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濃香型和醬香型白酒的區別是什么?那個(gè)更好喝?

2022-04-23 07:40 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:77

醬香型白酒與濃香型白酒的區別一、口感不同醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿(mǎn),入口綿甜干凈,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。二、釀造工藝不同醬香型白酒釀造工藝:一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的醬酒要秉承三高三長(cháng)工藝,經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發(fā)酵,七次取酒,一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。為什么會(huì )五年才出廠(chǎng)呢?釀造之后再陳貯三年以上,勾兌調配后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,才能出廠(chǎng),所以生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。濃香型白酒釀造工藝:濃香型白酒的釀造工藝也是非常復雜的,一般來(lái)說(shuō)一款優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒從釀造上來(lái)講要經(jīng)歷:原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲,然后入窖、封窖發(fā)酵等流程,這個(gè)過(guò)程也是非常繁瑣并且嚴密的。那么醬香型白酒和濃香型白酒哪個(gè)好喝?醬香型白酒由于內含有利于人體健康的物質(zhì),可以軟化血管,護肝,但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒(méi)有那么強,讓人比較容易接受,并且同樣適量飲用也會(huì )有養生的

濃香白酒、醬香白酒區別很大。工藝區別很大:1、發(fā)酵的窖池不同濃香白酒采用泥窖發(fā)酵,醬香白酒采用石頭窖池,泥底。2、發(fā)酵的溫度不同濃香白酒低溫發(fā)酵,17~20度入池,醬香白酒采用高溫發(fā)酵,發(fā)酵起始溫度就達到30度。3、發(fā)酵周期不同濃香白酒發(fā)酵期70天一個(gè)循環(huán),醬香白酒發(fā)酵期半年一個(gè)大循環(huán),30天一個(gè)小循環(huán)。4、發(fā)酵劑不同濃香白酒發(fā)酵使用的大曲溫度控制在55~60度之間,醬酒使用的大曲溫度控制在65度左右。酒水口感不同濃香白酒講究綿柔、醇厚、回味悠長(cháng),己酸乙酯是主體香。醬酒講究醬香突出,空杯留香持久。香氣是復合香。哪個(gè)更好喝,看自己喜好。有人喜歡濃香、有人喜歡醬香。我喜歡清香白酒。

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