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黃酒有無(wú)保質(zhì)期,我買(mǎi)的黃酒上標注最佳飲用期三年,但是超過(guò)了三年

2022-04-23 04:15 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:148

國家對商標標注有這樣的規定:酒精度大于10%vol的飲料酒,可以免除標注保質(zhì)期。也就是說(shuō),酒精度超過(guò)10%vol,一般菌類(lèi)在此環(huán)境難以存活,可以不用再標示保質(zhì)期。但為什么生產(chǎn)單位仍舊標注保質(zhì)期,并且寫(xiě)的期限幾個(gè)月到幾年的都有呢?說(shuō)白了,這有點(diǎn)炒作的嫌疑。比如,像國家名優(yōu)成品白酒,沒(méi)有保質(zhì)期限,但是不是存放的時(shí)間越長(cháng)越好呢?答案是否定的。因為,成品白酒,放三年以?xún)仁强梢缘?,但時(shí)間長(cháng)了,里面的微量成分發(fā)生改變,口感也不如先了,最重要的是,有的成分已分解,指標也降低了,與標準有了差距,這是不可否認的事實(shí)。但能說(shuō)產(chǎn)品質(zhì)量不達標嗎?所以,什么酒都有保存期限,在一定相對合適的環(huán)境下,可以適當延長(cháng)保存時(shí)間。

客家黃酒怎樣保存,可以保存多久?

建議一個(gè)用常規易用的方法給你:用土瓷酒罐盛裝,并封好罐口(最好用枯黃蕉葉用開(kāi)水燙過(guò)后,多重疊重放在一起,外層加報紙或粗紙,封住罐口,用繩子綁緊后,再在面上壓塊石板),做好密封性,保存在常溫通風(fēng)處就行了。 至于保存多久,這有很多因素的,比如你釀酒的季節啊,你的酒是第幾過(guò)的啊。夏天釀的酒最不易保存,因為夏天細菌繁殖的快,影響酒的質(zhì)量與香味,這個(gè)跟你的飯菜,夏天很容易餿是一個(gè)原理的;冬天釀出的酒最容易保存,也保存的最久。不加水的頭酒可以放上個(gè)幾年,還越放越香;而加了水的酒存放的時(shí)間久沒(méi)能那么長(cháng)了。還有客家黃酒的最后一代工序,就是堆火堆蒸酒。這道工序也是很考究的,蒸的時(shí)間不夠,酒沒(méi)蒸到沸點(diǎn),這酒放久了就很容易酸,且影響口感。酒蒸的太過(guò)火了,影響口感是小事,就怕喝出的都是火煙味,而喝不出酒味來(lái)。高質(zhì)量的客家黃酒,色澤金黃透明,不開(kāi)酒罐口都可以聞到濃濃酒香,沾在手上,干后黏手,口感順,入口香醇,略帶甜味。而且,還有溫補滋潤的效果,在客家地區,坐月子的婦人吃的滋補品姜酒雞,就是用生姜、客家黃酒、仔雞蒸煮而成。

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