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木瓜干燉雞湯怎么做?

2022-04-22 20:27 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:119

木瓜干燉雞湯營(yíng)養豐富,老少皆宜。下面是制作過(guò)程:

①食材及調料:老母雞1只,木瓜干50g,干香菇10g,鹽5g,料酒5g,紅棗,枸杞子,生姜,小蔥適量。

②將木瓜干,干香菇溫水泡2個(gè)小時(shí)。紅棗和枸杞用溫水溫半小時(shí)撈出備用。將雞宰殺清洗干凈剁成小塊,雞油和雞塊分開(kāi)。姜切片,蔥切段備用。

③將鍋燒熱放入雞油煸出油在放姜片,雞塊煸炒,炒出油加料酒,清水淹過(guò)雞塊。大火燒開(kāi)除去浮沫放入木瓜干,香菇小火燉1個(gè)小時(shí)。

④在加入食鹽調味,放上紅棗,枸杞子,灑上蔥段即可出鍋,一道美味的木瓜干燉雞就做好了。

胃不好喝黃酒燉雞湯

黃酒煲雞,是一道補中益氣,養血的湯水,適合經(jīng)前經(jīng)后,或坐月的女士。
黃酒雞以往是客家人逢年過(guò)節(特別是春節)和婦女坐月子才會(huì )做的湯酒,具體做法是取一定量的生姜洗凈剁碎,然后放進(jìn)油鍋炸,再將準備好的農家雞塊放進(jìn)去悶一段時(shí)間,最后起鍋與黃酒一起倒進(jìn)瓷鍋煮一個(gè)多小時(shí)即可,客家人習慣一次做整只雞,然后分次盛出來(lái)加熱后食用,但在夏季會(huì )不宜保存。
黃酒煲雞配料:黃酒2~3碗,雞1斤,子姜1~3兩。
制作方法:
①雞洗干凈切成合適塊狀備用。
②姜洗干凈去皮切成顆粒狀備用。
③首先把鍋燒紅,加入少量油,把切好的姜倒入鍋中爆炒,(姜量依個(gè)人喜好而定)。再加入切好的雞,炒至表面有少許金黃色后加入少許黃酒伴炒30秒起鍋。
④準備一只瓦鍋或瓦鍋形狀的鐵鍋均可,把剛起鍋的雞/姜放入瓦鍋中,起鍋后再在炒鍋內加二碗水微熱后轉倒入瓦鍋中。(因鍋內殘留有雞湯,所以要加以利用,以免浪費,營(yíng)養流失)、水按雞量來(lái)放,水到過(guò)雞肉表面1公分處即可。準備好以后用大火燒開(kāi),轉小火煲15~20分鐘(這個(gè)時(shí)間主要是看你買(mǎi)的是什么雞,如果是一般雞場(chǎng)抓的雞15~20分鐘就可以,如果是農村放養的雞或者是老母雞的話(huà)煮的時(shí)間可適當延長(cháng)20分鐘左右,當然水與黃酒的量也要適當加多哦)。時(shí)間到了以后,再把余下的黃酒倒入瓦鍋中,轉大火燒開(kāi)后1~2分鐘熄火可以起鍋。
注:
① 倒入黃酒時(shí)請試味,依個(gè)人喜好可適當加或減黃酒的用量,喜歡吃甜的可以多加點(diǎn)黃酒,不能吃太甜的可適量減少黃酒的用量或者適量加入少許開(kāi)水待煮開(kāi)后再起鍋。當然最好是加酒而不是加水了
② 黃酒煲雞不可以放鹽,油也不能太多。
黃酒的營(yíng)養價(jià)值
黃酒是世界上最古老的飲料酒之一。黃酒的營(yíng)養價(jià)值超過(guò)了有‘液體面包’之稱(chēng)的啤酒和營(yíng)養豐富的葡萄酒。 黃酒含有多種氨基酸。據檢測,黃酒中的主要成分除乙醇和水外,還含有17種氨基酸,其中有7種是人體必需而又不能合成的。這7種氨基酸,黃酒中的含量最全。居各種釀造酒之首,尤其是能助長(cháng)人體發(fā)育的賴(lài)氨酸,含量比同量啤酒.葡萄酒多1至數倍。黃酒的發(fā)熱量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外還含有許多易被人體消化的營(yíng)養物質(zhì),如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類(lèi).甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存陳化,又形成了濃郁的酒香,鮮美醇厚的口昧,豐富和諧的酒體,而最終使之成為營(yíng)養價(jià)值極高的低酒度飲料。

功 效
黃酒: 它具有通曲脈.厚腸胃,潤皮膚.養脾氣.扶肝.除風(fēng)下氣等治療作 用,極具藥用價(jià)值.是很好的藥引子。

雞肉: 雞肉對營(yíng)養不良.畏寒怕冷.乏力疲勞.月經(jīng)不調.盆血.虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學(xué)認為.雞肉有溫中益氣.補虛填精.健脾胃.活血脈.強筋骨的功效。
生姜: 味辛性溫.發(fā)散風(fēng)寒.化痰止咳.又能溫中止嘔.解毒。

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