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老酒能過(guò)期嗎?

2022-04-23 07:32 來(lái)源:酒買(mǎi)我 瀏覽:204

對于白酒,規定度數在38度以下的,需要注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。很多人說(shuō)的酒越陳越香,多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期,不需要注明保質(zhì)期。同時(shí),對于這些白酒,如果存放的方法得當,確實(shí)是年頭越久越香。
存放方式要注意
存儲:密封
高度數的酒越陳越香,但在存儲上,有一些細節必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開(kāi)喝了一些,剩下的存起來(lái)。如果這樣就算是高度數的酒,也不會(huì )越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā),如果存放環(huán)境不嚴密,可能存了一瓶酒最后經(jīng)過(guò)揮發(fā)只剩下了一杯酒。
白酒貯藏環(huán)境的溫度,最好維持在12-15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以,若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下,保持±2度的變化內,也都是比較理想的。
擺放:平放
白酒以平放擺置較理想,以保持它的濕潤度。
因為白酒存放時(shí)間長(cháng)了會(huì )有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會(huì )聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會(huì )聚集在瓶口處,時(shí)間長(cháng)了會(huì )粘在那里,倒酒的時(shí)候,會(huì )連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。
光線(xiàn):避光
光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)對酒的損害是很大的,也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍首之一,因此,想要長(cháng)期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化,而發(fā)出濃重難聞的味道。
濕度:恒濕
濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒品質(zhì)下降。當然,濕度過(guò)高也不好,所以70左右的濕度,是最佳的貯酒環(huán)境。
在存放白酒時(shí),一定要選擇高度數的優(yōu)質(zhì)白酒,普通的白酒在存放一定時(shí)間后,香味等方面不會(huì )再有大的變化,甚至可能隨著(zhù)存放的久遠,酒精揮發(fā),味道反而變淡。

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